Por sua versatilidade e diversidade, a branquinha – pode ser amarelinha também – pode ser usada para flambar, marinar, cozinhar, temperar e muito e mais. O certo é soltar a criatividade e experimentar.
Na hora de inovar e ousar na cozinha, não pense duas vezes: vá de cachaça!
Arroz embriagado na cachaça
Ingredientes 1/2 kg de arroz ou de miniarroz do vale do Paraíba
50 ml de cachaça
200 g de cebola picada
50 g de alho picado
1/2 kg de músculo cozido na panela de pressão
200 ml do caldo do cozimento do músculo
1/2 abóbora cortada em cubos
100 g de folhas de couve rasgadas à mão
1 talo de salsão limpo , 1 cenoura grande
Pimenta-biquinho para decorar
Azeite, sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
Em uma panela, coloque o azeite e refogue parte da cebola e do alho. Acrescente o arroz e o cozinhe por 13 minutos. Reserve. Coloque o músculo na panela de pressão e tempere-o com sal, dourando-o bem. Adicione o restante da cebola e do alho e refogue. Acrescente 600 ml de água, feche a panela e deixe cozinhar por 25 minutos com a cenoura e o talo de salsão. Retire o caldo e reserve. Na sequência, desfie o músculo. À parte, corte a abóbora em cubos iguais de 1 cm. Cozinhe-os em água por cinco minutos ou até que fiquem ‘al dente’. Refogue a couve por um minuto com um dente de alho amassado e um fio de azeite. Para finalizar, em uma frigideira grande, derrame um pouco de azeite, o músculo e a cachaça. Flambe para evaporar o álcool. Depois, junte o caldo do cozimento do músculo, o arroz e mexa bem. Em seguida, adicione os cubos de abóbora e a couve rasgada. Decore com pimentas-biquinho e sirva.
Na hora de inovar e ousar na cozinha, não pense duas vezes: vá de cachaça!
Arroz embriagado na cachaça
Ingredientes 1/2 kg de arroz ou de miniarroz do vale do Paraíba
50 ml de cachaça
200 g de cebola picada
50 g de alho picado
1/2 kg de músculo cozido na panela de pressão
200 ml do caldo do cozimento do músculo
1/2 abóbora cortada em cubos
100 g de folhas de couve rasgadas à mão
1 talo de salsão limpo , 1 cenoura grande
Pimenta-biquinho para decorar
Azeite, sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
Em uma panela, coloque o azeite e refogue parte da cebola e do alho. Acrescente o arroz e o cozinhe por 13 minutos. Reserve. Coloque o músculo na panela de pressão e tempere-o com sal, dourando-o bem. Adicione o restante da cebola e do alho e refogue. Acrescente 600 ml de água, feche a panela e deixe cozinhar por 25 minutos com a cenoura e o talo de salsão. Retire o caldo e reserve. Na sequência, desfie o músculo. À parte, corte a abóbora em cubos iguais de 1 cm. Cozinhe-os em água por cinco minutos ou até que fiquem ‘al dente’. Refogue a couve por um minuto com um dente de alho amassado e um fio de azeite. Para finalizar, em uma frigideira grande, derrame um pouco de azeite, o músculo e a cachaça. Flambe para evaporar o álcool. Depois, junte o caldo do cozimento do músculo, o arroz e mexa bem. Em seguida, adicione os cubos de abóbora e a couve rasgada. Decore com pimentas-biquinho e sirva.
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