quinta-feira, 31 de maio de 2012

Dicas para degustar sua cachaça


Cachaça tem que ser de boa qualidade. E na hora de escolher sua caninha, alguns cuidados devem ser tomados. Mais: degustar não é se embebedar e o verdadeiro prazer na hora de consumir o destilado envolve vários de nossos sentidos.

Na degustação é necessário aguçar a visão, em seguida o olfato e depois o paladar. Então vamos lá: a cachaça deve ser límpida, transparente, brilhante e não deve conter nenhum tipo de substância sólida. Você poderá perceber pelas embalagens transparentes. No rótulo, fique atento às principais informações, como teor alcoólico, fabricante, tempo de envelhecimento e a madeira, no caso desse tipo de cachaça. Não se esqueça de verificar se ela está registrada no Ministério da Agricultura.

Ainda pela visão é possível analisar a viscosidade da bebida quando é servida. Ao girá-la no copo, levando a bebida até a borda, é interessante que se forme uma película oleosa, quanto maior o tempo para escorrer, melhor a cachaça.

Quanto ao aroma, ele contém três componentes: o primário, proveniente da cana-de-açúcar; secundário, do processo fermentativo; terciário, proveniente do envelhecimento. Deve ser suave e delicado, jamais agressivo.

Agora sim, chegou a hora do paladar! Nesse momento a língua é imprescindível, sente-se o gosto adocicado na ponta, ácido nas bordas e amargo na parte posterior. Coloca-se então um gole na boca e o movimenta, de forma que atinja toda extensão da língua e da boca.

Aprendeu tudo? Agora é só degustar! E você, tem alguma dica ou hábito na hora de tomar a cachaça? Conte pra gente!

terça-feira, 29 de maio de 2012

Cachaça é cultura: ex-baterista do Legião Urbana lança caninha


Hoje e amanhã (29 e 30 de junho), o ator Wagner Moura se junta aos integrantes originais do Legião Urbana, Dado Villa-Lobos e Marcelo Bonfá, para duas apresentações no Espaço das Américas, ambas às 21h.

Mas afinal, o que isso tem a ver com a branquinha? Muito a ver. Primeiro que, como já dissemos, a “imaculada” também é cultura. Cachaça dá samba, rock, MPB e tantos outros ritmos.

Quer mais? Pois saiba que o ex-baterista do Legião Urbana, Marcelo Bonfá vai lançar uma cachaça que levará no rótulo o nome de uma música do grupo: Perfeição.

Há 20 anos, ele comprou um sítio em Santo Antônio do Rio Grande, sul de Minas, onde já tinha um canavial e viu a produção da cachaça como um hobby e negócio lucrativo. Em entrevista JORNAL O DIA, Bonfá disse “Li uma reportagem dizendo que a gastronomia é o novo rock. Pô, como eu venho do punk, tinha que entrar nessa com a cachaça. A ‘Perfeição’ é artesanal, para apreciadores”.

O ex-baterista do Legião Urbana pretende produzir cerca de 5 mil litros da cachaça ao ano e anuncia o slogan “Algumas são magníficas, outras são fabulosas, mas só esta é a Perfeição!”.

Ficou curioso? Nós também! Enquanto ela não chega, vamos aquecendo ouvindo a música que dá nome à caninha!

Fonte: O Dia Online



quarta-feira, 23 de maio de 2012

Café com Cachaça e Chocolate pra esquentar o inverno



Essa agrada tanto os amantes do café, quanto os de chocolate, sem deixar de animar os entusiastas da cachaça. Nesse frio então, não tem receita melhor para esquentar os amantes de diferentes bebidas!

Além do sabor especial, essa receita ainda conta os diferentes benefícios de seus ingredientes. A canela, por exemplo, é rica em antioxidantes e anti-inflamatórios, melhora o metabolismo e é rica em manganês, fibras, ferro, cálcio, entre outros nutrientes, ajudando também no controle do diabetes e colesterol. A avelã, por sua vez, melhora a memória e diminui riscos de pressão alta e anemia, além de fornecer proteínas e vitaminas! 


Nem precisa lembrar que o café, o chocolate e a cachaça melhoram o humor de qualquer um!

Confira essa bebida que é garantia de sucesso:

Café com Avelã

Ingredientes
50 ml de café
30 ml de cachaça
2 colheres (sopa) de creme de chocolate com avelã
1 colher (sobremesa) de chocolate em pó
60 ml de leite
¼ colher (café) de canela em pó
1 colher (chá) de raspas de chocolate
1 mexedor de canela em pau

Modo de preparo
Passe o creme de chocolate com avelã no fundo de uma taça.
Coloque o café quente e a cachaça na taça e reserve.
Misture o chocolate com o leite e aqueça.
Despeje o leite sobre o café e a cachaça.
Decore com chocolate em pó e raspas de chocolate. Sirva com o mexedor de canela em pau.


segunda-feira, 21 de maio de 2012

Hoje é o Dia da Cachaça Mineira!


A cachaça é uma bebida tão importante para a cultura brasileira, que se não bastasse todos os cachacistas que a homenageiam diariamente, ela ainda possui dois dias oficiais de comemoração no ano. Isso mesmo, DOIS dias!

Isso acontece porque os mineiros adotaram 21 de Maio como o Dia da Cachaça Mineira, já que esse dia marca o início da safra da cana-de-açúcar no Estado. A data é comemorada desde 2001 quando Itamar Franco, então governador do Estado, assinou a lei que regulamenta a produção da bebida no Estado.

O outro dia de nossa caninha foi instituído pelo IBRAC (Instituto Brasileiro da Cachaça) como 13 de Setembro. E se os mineiros tem seus motivos para a escolha de seu dia, o Dia Nacional da Cachaça também tem muitos motivos históricos para ter sido o escolhido. Foi em 13 de Setermbro de 1661 que a Coroa Portuguesa liberou a produção e comercialização da cachaça no Brasil após a pressão dos produtores da bebida.

Tudo começou quando em 1635 o rei de Portugal, percebendo a importância e destaque comercial do produto, proibiu a caninha no Brasil. Mesma na clandestinidade, a bebida virou “moeda de troca”, chegando até nas colônias da África. Com novo decreto em 1659, os portugueses apertaram o cerco e fiscalização, gerando a Revolta da Cachaça em 1660, culminando na legalização do destilado no ano seguinte.

De lá pra cá a produção e consumo de nossa bebida só aumentou. Estima-se que existam cerca de 40.000 produtores com uma média de 4.000 marcas de cachaça no país, que juntos exportam para uma faixa de 50 a 60 países. O principal mercado é o europeu, com destaque para a Alemanha.

Viu a força e importância de nossa bebida? Então vamos comemorar as diferentes datas degustando o nosso produto, independente do Estado de origem!


quarta-feira, 16 de maio de 2012

Caninha também é cultura: cachaça dá samba!

"Oh! Cachaça amiga, não há quem me diga que não tens valor" 

Bom bebedor de cachaça é também apreciador de cultura nacional. O Clube já te deu dicas de livro sobre o tema, dessa vez a indicação é o disco "Cachaça dá Samba!", de Alfredo Del-Penho e Pedro Paulo Malta. Afinal, nada mais adequado para acompanhar uma boa caninha do que o mais brasileiríssimo samba!

Lançado de forma independente pela DeckDisc, o disco é inteiramente composto por canções do século XX que tenham como inspiração a "marvada". Aliás, "Malvada Pinga", música eternizada por Ineziata Barroso dá um toque sertanejo e merece destaque.

"Cachaça Dá Samba!" é o terceiro CD da dupla e contém 19 músicas reunidas em 14 faixas, confirmando o entrosamento mostrado nos discos anteriores Dois Bicudos (Biscoito Fino, de 2004) e Lamartiníadas (Deckdisc, de 2005). Confira a lista:

1 - Ai, Cachaça! / Bebida, Mulher e Orgia
2 - Quem Não Sabe Beber
3 - A Verdade é Pura
4 - O Pingo e a Pinga
5 - Malvada Pinga (moda da Pinga)
6 - Delírio Alcoólico
7 - Por Esta Vez Passa
8 - Maria Fumaça
9 - Prá Esquecer
10 - É Bom Parar / Quem Mandou Você Beber/ Não Deixarei de Beber
11 - Moenda Velha
12 - Baranga Das Dez, Broto Das Duas
13 - O Que me Dão Pra Beber / Beberrão
14 - Deixa-me Beber / Cachaça

Entre marchinha, partido alto, samba animado ou de tom melancólico, o que não falta é declaração de amor à “Imaculada”. O disco pode ser baixado por R$ 1,69 a faixa, na página da gravadora. Você também pode conferir uma entrevista com o cachaceiro Pedro Paulo Malta aqui.

É colocar a cachaça no copo, o disco pra tocar e aproveitar o melhor da brasilidade! Ouça a música "Não deixarei de beber".



sexta-feira, 11 de maio de 2012

Dicas para presentear a sua mãe!


Ainda não comprou o presente para o Dia das Mães? Saiba que ainda dá tempo de agradá-la e o Clube do Alambique te dá dicas preciosas. Assim fica fácil de acertar na hora de presentear quem te trouxe ao mundo para degustar os diversos sabores da cachaça brasileira.

Seja qual for o estilo de sua mãe, selecionamos algumas indicações para fazer sucesso no próximo domingo. Contando, é claro, que você já a presentou com uma boa caninha!

Kit Caipirinha: se sua mãe é mais chegada em drinks, não erre e aposte em um 100% nacional. Só não vale deixar para ela preparar a caipirinha no domingo, coloque a mão na massa e mostre que ela educou bem, fazendo aquela caipirinha nota 10! A gente até já te ensinou a escolher o limão aqui.

Coqueteleira: nada melhor para deixar os drinks da sua mãe gostosos, fáceis de fazer e servir do que uma coqueteleira! Com ela você vocês não precisaram mais fazer improvisos na hora de misturar a bebida, sujando e bagunçando toda a cozinha!

Filme “Estrada Real da Cachaça”: para as mães que não dispensam um bom filme. O premiado documentário faz uma viagem espaço-temporal que busca um reencontro com nossa realidade nacional pelos caminhos percorridos pela nossa bebida mais típica! Confira o trailer abaixo.

Cachaças bebendo e aprendendo – Guia prático de degustação, de Marcelo Câmara: para quem está começando a se aventurar nesse mundo de degustação de cachaças esse é um livro essencial! Contém dicas, truques, informações e segredos das propriedades sensoriais do destilado.



Tem alguma outra dica que quer compartilhar com a gente? Deixe nos comentários!







quarta-feira, 9 de maio de 2012

Receita: bala de cachaça



Jânio Quadros provavelmente não conhecia essa receita! Quando indagado por um repórter a respeito dos motivos do ex-presidente beber, respondeu com seu bom humor característico: “Bebo porque é líquido. Se sólido fosse, comê-lo-ia”.

A frase já entrou para a cultura nacional e vira e mexe algum cachacista solta essa pérola por aí.

Jânio talvez não tenha ficado sabendo que a cachaça pode ser comida sim. E mais, pode ser sólida! A dica dessa vez é Bala de Cachaça. Confira:

Ingredientes:

3 pacotes de gelatina em pó sem sabor colorida (36g)

1/2 xícara (chá) de água fria

1 xícara (chá) de água quente

1/2 Kg de açúcar refinado

1 xícara (chá) de cachaça

1 colher (café) de baunilha


Modo de preparo:

Em uma panela alta coloque a gelatina na água fria. Acrescente a água quente e mexa até dissolver. Leve ao fogo e acrescente o açúcar mexendo até que ferva e dissolva completamente. Desligue o fogo, junte a cachaça e a baunilha e misture. Despeje em um refratário molhado e leve para gelar por aproximadamente 12 horas. Corte os quadradinhos retire do refratário e passe no açúcar cristal.


Agora você já pode dizer que comeu cachaça!

quinta-feira, 3 de maio de 2012

Envelhecimento: diferentes tipos de madeiras



A gente já falou várias vezes aqui sobre o envelhecimento da cachaça. Mas afinal, o que vem a ser isso e quais as mudanças que ele traz à bebida.

O processo de produção do destilado tipicamente brasileiro se divide em extração do caldo, preparo do mosto e do inóculo, inoculação, fermentação e destilação.

Por melhor e mais eficiente que tenha sido as diferentes etapas, a bebida possui sabor ardente e seco. É dessa forma que o período de envelhecimento altera várias características físico-químicas. É um processo indispensável para muitos destilados, garantindo suas propriedades sensoriais.

A cachaça envelhecida possui alto valor agregado devido à singularidade de aromas, sabores e cores do produto que passa por esse processo. Isso porque são usados diferentes tipos de madeiras, ao contrário de outras famosas bebidas como uísque, brandies e até vinhos que são armazenados apenas em barris de carvalho.

Conheça algumas madeiras mais usadas no Brasil. Em um post futuro, continuaremos falando sobre o assunto:

Amburana: deixa a cachaça levemente amarelada, baixa a acidez e diminui o teor alcoólico da bebida, que fica mais suave. Também conhecida como Cerejeira, Amburana-de-Cheiro, Imburana, Umburana, Angelim, entre outros.

Amendoim: rara e em extinção, sua extração é controlada ou proibida por lei. Considerada a mais nobre das madeiras para envelhecimento. Baixa um pouco o teor alcoólico e a acidez da cachaça, preserva e acentua as características naturais como perfume e sabor da bebida.

Bálsamo: resulta em tom dourado brilhante e gosto forte amadeirado.

Carvalho: madeira européia usada há muito para envelhecimento de outras bebidas. Garante cor dourada e sabor suave, agradável, de baixa acidez e levemente adocicado.