Receita de frango ao molho de cachaça

Cachaça com peixe, com carne bovina, com frutas, com pratos doces, salgados... E a dica de hoje é com frango!

Confira só uma deliciosa receita de frango ao molho de cachaça. Prato super fácil, rápido e saboroso!

E é claro que para harmonizar com o prato não pode faltar aquela caninha especial!

Ingredientes
1 colher de sopa de azeite
1 cebola pequena picada
1 tomate médio, sem pele e sem semente, picado
1 folha de louro
500 gramas de frango cortado à passarinho
1/2 colher de chá de sal
1/2 xícara de chá de cachaça
1 xícara de chá de água fervente
1/2 xícara de chá de maionese
1 colher de chá de cheiro-verde picado


Modo de preparo
Em uma panela média, aqueça o azeite em fogo médio. Doure a cebola, junte o tomate, o frango e o sal. Refogue em fogo médio até dourar.

Retire a panela do fogo e misture a cachaça. Volte a panela ao fogo, junte a folha de louro e cozinhe em fogo médio, juntando, aos poucos, a água e mexendo de vez em quando por 20 minutos ou até a carne ficar macia e obter um pouco de molho no fundo da panela.

Acrescente a maionese, misture e coloque em uma travessa. Polvilhe o cheiro-verde e sirva em seguida.


E aí, fez a receita? Gostou? Mande-nos uma foto e diga como ficou na nossa página do Facebook!

Vimos lá no A Crítica

Curso no Boteco Brasil

Continuando com nossos cursos, ontem (27/08) demos uma passada pelo parceiro Boteco Brasil, nos Jardins, em São Paulo. Lá divulgamos um pouco da cultura de valorização e apreciação da cachaça.

Entre outros temas, nossas apresentações falam sobre a avaliação sensorial e classificação de diferentes tipos cachaças; orientações sobre a harmonização do destilado com diversos pratos do restaurante; disseminação do bem saborear e valorizar a bebida típica do Brasil; orientações aos garçons e equipe dos estabelecimentos sobre serviços relacionados ao produto, entre outros.

O Boteco Brasil é um típico bar de happy hour. O ambiente agradável é uma boa pedida para relaxar com os amigos, colocar a conversa em dia, apreciar boa comida e bebida. Além disso, é o único bar do Brasil que conta com a CABINE CORNOFÔNICA, que simula o ambiente que você quer, sem que a pessoa no telefone saiba onde você está.

Ficou curioso para conhecer o Boteco Brasil? Conheça o site http://botecobrasil.com.br/

Ficou interessado por nossos cursos e palestras? Confira outras fotos aqui e entre em contato para levar ao seu estabelecimento!

Palestras do Clube

Cachaça é cultura, culinária, arte... é bom demais, certo?! É isso e muito mais, por isso mesmo iniciamos nossas palestras com o tema “Será a cachaça a bebida do planeta?”.

E não tem como não gostar de um evento assim, regado a bebida de qualidade, sabor, conhecimento. Levamos aos bares, restaurantes, empórios e outros, um pouco mais da cultura da cachaça, de sua combinação com a rica culinária brasileira e mundial, formas de apreciá-la e muito mais!

Ficou interessado? Entre em contato com a gente e leve nossas palestras para o seu estabelecimento. Confira como foi o evento do último dia 21/08 no Bar Algusto, em São Paulo.

Equipe conferindo as características da bebida

Aroma é essencial!

Cachaça: muitas possibilidades na harmonização

Nem precisa ser especialista em cachaça para saber que ela oferece uma enorme gama de possibilidades na degustação. A gente já falou aqui sobre diferentes tipos de envelhecimentos e o que eles resultam no produto final.

Se o vinho, uísque e outras bebidas são sempre envelhecidas em barris de carvalho, a cachaça oferece um grande leque de opções pelo uso de diferentes madeiras. Bálsamo, carvalho, amendoim, amburana são apenas alguns exemplos.

Sendo assim, uma bebida com enormes possibilidades de características, aromas e sabores distintos, resulta em inúmeras opções para serem usadas na gastronomia, seja na harmonização (combinação de bebidas e comidas com a cachaça) ou no preparo dos pratos.

A culinária brasileira já é riquíssima em sabores, aromas e combinações, fruto da miscigenação de diferentes culturas. Quando se adiciona a cachaça então...

Como diria o grande cachacista Jairo Martins, “O objetivo da “Cachaçogastronomia”, ou seja, da “Harmonização Cachaça-Comida”, não é estabelecer regras e diretrizes inflexíveis e cartesianas, mas sim definir alguns princípios de combinações de sabores e atributos para que sejam exploradas, ao máximo, as possibilidades de apreciação da bebida e das iguarias, potencializando os valores de cada um. No final, o que se busca é que o par Cachaça-Comida, por meio de equilíbrio, harmonia e realce, proporcione, antes de tudo, prazer. O equilíbrio refere-se ao peso da comida versus o corpo da bebida, a harmonia trata das sensações na comida versus as sensações na bebida e o realce está relacionado com a melhoria simultânea do gosto da comida e da bebida”.

Confira vídeo com o chefe de cozinha Rodrigo Oliveira sobre o tema e boas degustações!

 

Receita do dia: bolo de laranja com cachaça

Você já sabe que cachaça combina com tudo, certo? Ainda não? Ainda não percebeu que ela dá certo com salgados, doces, entrada, prato principal, sobremesa...

Além disso, a bebida ainda é altamente recomendada na harmonização com vários tipos de pratos da culinária internacional.

Quer mais uma prova disso tudo?

Olha esta tentação do restaurante Ruaa, da Vila Madalena, em São Paulo.

O bolo fofo, com o gosto acentuado da cachaça e a calda quente, resulta em uma sobremesa, especial, saborosa, aromática e sofisticada. Você também pode servir com sorvete, fica uma delícia!


Bolo de Laranja com cachaça

Ingredientes
150 gramas de manteiga sem sal em temperatura ambiente
3 xícaras de açúcar
5 laranjas lima ou Bahia
1 xícara de leite
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de sopa rasa de fermento em pó
1 ovo
1 xícara de cachaça de qualidade

Como fazer
Levar o suco de três laranjas, a cachaça e duas xícaras de açúcar ao fogo médio-baixo até dissolver o açúcar e obter uma calda leve (mexer sempre). Se quiser, adicione pequenos pedaços de laranja sem pele. Reservar.
Untar uma forma de bolo média e pré aquecer o forno a 180º C. Bater no liquidificador 50 gramas de manteiga, o leite e duas laranjas cortadas em pequenos pedaços (sem caroços nem a parte branca).

Em uma vasilha, com a batedeira, bater o restante do açúcar e da manteiga até virar um creme. Acrescentar o ovo, a farinha e o fermento e bater mais, até incorporar. Com uma colher de pau, acrescentar aos poucos a mistura de laranja na massa. Assar por 20 minutos a 180 graus.

Após assado, despejar a calda quente sobre cada fatia.

Fonte: Gastrolândia

Sugestões de presentes para o Dia dos Pais

Seja qual for o perfil do seu pai, uma das coisas mais gostosas é poder brindar com ele e comemorar o Dia dos Pais. E na hora do brinde, tem que ser com cachaça, certo? 

O indicado é uma bebida de qualidade, exclusiva, ou seja, cachaça de alambique com os sabores diferenciados que o envelhecimento traz.

Se você ainda não comprou o presente ou ainda não pensou na comemoração, o Clube do Alambique te ajuda a não fazer feio no Dia dos Pais. Confira nossas dicas e deixe as suas sugestões:

• Para começar bem tem que ter nossas cachaças selecionadas, Gogó da Ema e Sanhaçu. 
• Na hora do brinde tem que ter um cálice com a boca em um diâmetro menor, que preserva o aroma e sabor da bebida. 
• Na hora de beber não existe regra, você também pode dar copinhos divertidos para o seu pai e ver quem é profissional e que ainda é calouro!
• Já o kit caipirinha é indispensável para qualquer apreciador do destilado mais que brasileiro.

Cachaça também é cultura: o mais brasileiro dos prazeres

Você a prefere branquinha ou amarelinha? Fraca ou forte? Adocicada ou mais ácida? Independentemente da forma que goste mais, cachaça é sempre um prazer. Mais: é um hábito cultural, social, de liberdade e brasilidade.

No livro “Cachaça, o mais brasileiro dos prazeres”, Jairo Martins da Silva traz informações importantes sobre a bebida, fazendo de seu livro, uma das obras mais completas sobre o prazeroso destilado.

Professor, engenheiro, estudioso e especialista autodidata no tema, o autor oferece ao leitor uma viagem ao mundo da cachaça, passando pela origem, história, importância, gastronomia, harmonização, influência sócio-cultural, e muito mais.

Saída da senzala no período colonial, a bebida enfrentou preconceito desde o começo da história de nosso país. Foi até proibida pela coroa portuguesa porque sua popularidade atrapalhava as vendas de bebidas fabricadas em Portugal. Hoje, o produto é apreciado e procurado no mundo todo.

E aí, ficou com vontade? O livro é para ser degustado como uma boa cachaça: aos poucos, absorvendo cada sabor diferente e prazeroso!

Confira o vídeo que o Mapa da Cachaça fez com o professor, em que ele fala sobre como surgiu seu interesse pela bebida e o processo de escrita do livro.